El primer paso es mezclador de harina, la mezcla es uno de los pasos clave para hacer fideos instantáneos, por lo que hay cuatro puntos que necesita para prestar atención. En primer lugar, la cantidad de harina, sal, segunda masa y otros materiales que se añadirán proporcionalmente. En segundo lugar, de acuerdo con el contenido de gluten húmedo para añadir agua, es necesario asegurarse de que el contenido de agua en harina no menos del 31%. En tercer lugar, la temperatura del agua debe controlarse entre 30 grados. Por último, pero no menos importante, el tiempo de la mezcladora de harina debe ajustarse en 15 minutos por normalmente, por ejemplo, el tiempo de mezcla necesita mucho más tiempo en invierno, pero corto en verano. Después de terminar de mezclar, la harina se convertirá como un bulto pequeño suelto, lo que significa que el primer paso es exitoso.
El segundo paso es el envejecimiento, adopta el tipo uniaxial horizontal o de disco de la máquina de envejecimiento para el envejecimiento de la masa. El tiempo de envejecimiento es de unos 10 a 15 minutos, mientras que la temperatura de la masa y el contenido de agua deben ser los mismos que la primera vez. La experiencia ha demostrado que el envejecimiento de la masa después de la mezcla es la mejor manera de hacer un efecto perfecto, y este técnico se ha adoptado en muchas fábricas.
El tercer paso es laminación, adopta la máquina de laminación compuesta y la máquina de laminación continua y sigue el parámetro técnico para hacerlo. La primera hoja de masa de rodillos es generalmente no menos de 4 a 5 milímetros, el espesor adicional de la hoja de masa es de 8 a 10 milímetros antes de laminación compuesta, la última hoja de masa es inferior a 1 milímetro, para asegurarse de que la hoja de masa es compactación. La última velocidad del rodillo es adecuada para 30 a 35 m/min. El espesor de la hoja de masa debe determinarse de acuerdo a su situación.
El último paso es el corte, tanto la precisión de trabajo como la instalación de la fresa es importante, si la cortadora no es buena que influirá en el fideo y causará algún problema. Hoy en día, se han desarrollado cortadores circulares u ovales para resolver el único problema en China, que puede controlar la longitud por velocidad. Este paso tanto del proceso de hacer fideos como el último paso de la formación de fideos.
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