Los fideos instantáneos se dividen en dos tipos de fideos fritos y fideos no fritos, que dependen del método de deshidratación.
*Fideos fritos
Vierta el aceite de palma de 140 grados a 160 grados en un tanque de metal con pastel de fideos instantáneo y frito de 1 a 2 minutos. En ese momento, el contenido de agua es de 3 a 6%.
*Fideos no fritos
Como su nombre indica, fideos no fritos que significa sin freír, que se seca por la máquina de secado y deshidratado con aire caliente a aproximadamente 80 grados durante más de 30 minutos.
El contenido de agua y la grasa es lo más diferente entre los fideos cocentes y los no fritos. Los fideos fritos tienen menos contenido de agua que los fideos no fritos. Por otro lado, los fideos fritos tienen más grasa que los fideos no fritos, hay 20 gramos de grasa en fideos fritos, y debido a que los fideos no fritos sin freír, el peso de la grasa es de 4 a 6 gramos.
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