Como la superficie continúa, los granos de harina húmeda, que impregnan el agua de las superficies en el interior, hacen que los polímeros macromoleculares proteína hidratados, haciendo la masa parcialmente formadoras de gluten. Una de las características de la sustancia coloidal del gluten es el flujo viscoso, para que las pequeñas partículas sueltas en la batidora en la mezcla de ellos y forma una estructura de red, en este momento la masa parece ser la masa del grupo de , esta fase de la modulación sobre experiencia 5 ~ 6min.
Etapa de formación de gluten fideos
Sep 22, 2017
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